Tiempo: 70 minutos Dificultad: media Porciones: 4 
Cómo se puede combinar el azafrán con recetas tradicionales como la lasaña? 

Verás con la receta de hoy lo fácil que es hacer un buen plato de lasaña con azafrán.Estamos en la temporada de espárragos, el plato de hoy es un delicioso primer plato para almuerzos o cenas especiales: lasaña con espárragos y azafrán.Procedimiento: Hacer una infusión de azafrán*: triturar con un mortero los pistilos de azafrán y ponerlos en infusión en una taza de café en agua hervida y cubiertos con un platillo durante al menos 40 minutos.Preparar la salsa de bechamel de azafrán: Tomar dos cacerolas y verter la leche primero y calentarlo sin llegar a hervir. En el segundo cazo derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, retirar del fuego y verter la harina mezclando con un batidor, añadir la leche. Poner todo a fuego lento revolviendo hasta que la salsa espese.Apague el fuego y agregue a la bechamel la infusión de azafrán, nuez moscada, sal y pimienta y revuelva.Escaldar los espárragos en agua hirviendo previamente salada durante unos minutos. Cortar los espárragos en trozos pequeños. Freír el ajo en aceite de oliva virgen extra, dorar los apsaragi. Agregue la sal y cocine durante 10 minutos, finalmente ponga el perejil picado.Sumerja durante un minuto en agua hirviendo las hojas de masa de huevo para lasaña y colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno, o engrasada, la primera hojaldre después de escurrir y secar con papel absorbente o paño de cocina.Llene la lasaña en capas: agregue una primera capa de bechamel, agregue queso en trozos pequeños y, por último, trozos de espárragos. Luego coloque la segunda hoja de masa de huevo y proceda a llenarla como la anterior hasta terminar los ingredientes. En el último hojaldre espolvorear bechamel, mantequilla y parmesano rallado.
Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos dejando gratinar la lasaña, finalmente sacar del horno y servir la lasaña de azafrán con espárragos aún calientes pero no calientes.