El nombre del azafrán deriva del persa "safra" que significa amarillo. No hay duda de que el azafrán es la especia más antigua y más utilizada por el Ser Humano.El cultivo de esta planta está íntimamente ligado a las civilizaciones más cultas y refinadas del mundo oriental. Por lo tanto, el descubrimiento del azafrán en Occidente, está relacionado con los movimientos progresivos de las naciones que, de Oriente a Occidente, constituyeron las diferentes culturas a lo largo de la orilla mediterránea.Para ser exactos, el azafrán se introdujo en Europa durante la dominación árabe. La cocina árabe era muy rica en aromas herbáceos y el azafrán era el más importante, utilizado como colorante y condimento en la mayoría de sus recetas.El azafrán se ha utilizado a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales, por su poder colorante y su agradable aroma.En el Antiguo Egipto, el azafrán se usaba como esencia aromática y excelente colorante. En la Grecia Clásica, como excelente perfume y por composición de recetas medicinales.
Los romanos usaban azafrán como infusión y también como afrodisíaco.
