L'Iran ha lo status di primo produttore al mondo dello zafferano, che rappresenta circa il 90% della produzione mondiale di zafferano. Lo zafferano, ampiamente denominato "oro rosso", è una spezia derivata dallo stigma secco del fiore di crocus di zafferano. Questa preziosa spezia è apprezzata per la sua incomparabile qualità, profumo, e proprietà di coloraziosuperba. Ci vogliono da 140.000 a 500.000 fiori per produrre circa 2 libbre (1 kg) di zafferano.